Der Bauckhof in Klein Süstedt ist der Ursprungsbetrieb der Bauckhöfe, die mittlerweile an vier Standorten in der Lüneburger Heide neben der Landwirtschaft u.a. eine sozialtherapeutische Einrichtung, eine Mühle, eine Käserei, drei Hofläden, Landschaftspflege, Forschung und eine Pflanzenkläranlage betreiben. 2012 wurde in Klein Süstedt zudem eine hofeigene Fleischmanufaktur gegründet. So wird das Tierwohl bis zum Ende garantiert.
Seit 1932 wird der Betrieb biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Er ist einer der ältesten Demeter-Betriebe Deutschlands und wird von zwei Familien in einer Betriebsgemeinschaft geführt.
Der Bauckhof Klein Süstedt gilt als Leuchtturmbetrieb für ökologische Tierhaltung, Forschung und (Weiter-)Entwicklung der biologisch-dynamischen Landwirtschaft. Durch die Spezialisierung auf Mast-Geflügel und Legehennen samt ihren Bruderhähnen haben sie sich den komplexen Themen der Geflügelhaltung bis hin zur Vermarktung gewidmet. Mit allem was dazugehört: Das Tierwohl steht immer im Mittelpunkt des wirtschaftlichen Arbeitens auf dem Demeterhof – von der Aufzucht bis zur Schlachtung, von der Henne bis zum Ei. Ein weiterer Schwerpunkt ist der Anbau und die Vermarktung der Bauckhof Heidekartoffel sowie der Bauckhof Kartoffelbande. Außerdem werden Bullen auf dem Betrieb gemästet.
Dem Betrieb wurde 2002 der Förderpreis Ökologische Landwirtschaft verliehen. Das Tierhaltungskonzept erhielt zudem 2008 den „Pro Tier-Förderpreis für Artgerechte Nutztierhaltung“.
Zusammen mit anderen ökologischen Landwirtschaftsbetrieben und der ÖTZ – Ökologischen Tierzucht macht sich der Bauckhof für eine ökologische Geflügelzucht stark. Gemeinsam forschen alle Beteiligten nach Lösungen, um sich aus der Abhängigkeit der wenigen großen Geflügel-Zuchtbetriebe zu lösen.